Le lait est-il vraiment bon pour notre santé ?

Le lait facteur accélérateur des cancers

Le lien entre consommation de lait et cancer est de plus en plus questionné.
Les études épidémiologiques tendent à démontrer depuis une vingtaine d’années les liens qui existent entre la consommation de produits laitiers et le développement des cancers, notamment du sein et de la prostate.
Elles relèvent des taux anormalement élevés de ces pathologies parmi les populations les plus consommatrices (55.000 à 70.000 nouveaux cas annuels pour la prostate en France).

1 femme sur 10.000 est atteinte d’un cancer du sein en Chine contre 1 sur 10 en Occident.
Les Chinois consomment très peu de produits laitiers. Toujours en Chine, le cancer du sein est communément appelé « maladie des femmes riches », car elles mangent comme en Occident : fromages et desserts laitiers.

Henri Joyeux, cancérologue et professeur de chirurgie digestive à Montpellier, estime qu’«un cancer sur deux est lié à de mauvaises habitudes alimentaires».

On trouve dans les graisses du lait de vache des dioxines et autres substances toxiques, dont certaines potentiellement cancérigènes, ainsi que, et en quantité importante, un élément chimique très puissant : le facteur de croissance insuline ou IGF-1, qui permet aux petits veaux de gagner une centaine de kilos en quelques mois.

Les facteurs de croissance sont des molécules produites naturellement chez l’homme et la plupart des espèces animales, pour remplir au sein de l’organisme différents rôles physiologiques (croissance et différenciation des cellules, développement des seins chez la jeune fille pubère, etc.).
Ils sont présents dans l’ensemble des tissus et des fluides du corps et jouent un rôle important dans les mécanismes de multiplication cellulaire, ce qui les rend suspects de participer au processus de développement des cancers.
Si l’IGF-1 permet de grandir, ses effets sur les adultes peuvent se révéler délétères. Comme toute hormone de croissance, il entraîne la multiplication de toutes les cellules du corps, dont certaines cancéreuses : il est donc un accélérateur tumoral.

Le lait, pourvoyeur d’hormones, un danger pour la santé

Les vaches, qui sont herbivores, ne sont pour la plupart plus nourries à l’herbe riche en oméga-3, mais à grand renfort de graines qu’elles assimilent mal et qui présentent des taux élevés d’oméga-6 pro-inflammatoires.
Leur lait contient des hormones telles que les œstrogènes qui sont naturellement produits par notre organisme, mais dont il faut éviter la prolifération pour réduire notamment le risque de cancer du sein.
Alors que ces hormones peuvent avoir un rôle destructeur sur le corps, en ajouter à son alimentation est un vrai danger !
Or, on en trouve en grandes quantités dans le lait ainsi que dans la viande rouge qu’il serait préférable également de limiter.

59 hormones différentes sont concentrées dans le lait.
Ne serait-il pas temps de se questionner sur les effets de ces hormones sur notre santé ?

La caséine, catalyseur d’allergies, mucus et maladies respiratoires

80% des protéines de lait contiennent de la caséine, élément indispensable au bon fonctionnement métabolique des bovins (300% de plus que le lait maternel humain).
Très gros poids moléculaire, la caséine est difficilement digérée par l’homme. Elle ne l’est qu’à 50% chez les nourrissons.
Ces protéines non digérées ont la capacité de passer dans le sang et d’irriter les tissus tout en exacerbant leur sensibilité aux allergènes environnants (poussière, pollen…). Pro inflammatoire, elles accentuent le terrain de pathologies telles que l’arthrite, le psoriasis, l’eczéma, les sinusites, inflammations articulaires, ou infections ORL.

Sorte de puissante colle parfois utilisée dans la fabrication de meubles, ou la fixation d’étiquettes sur des bouteilles en verre, la caséine est reconnue comme une protéine étrangère par le corps qui n’a d’autre choix que de se mettre à fabriquer des armées d’anticorps pour s’en défendre.

La réaction antigène-anticorps fait sécréter de l’histamine et provoque une intense production de mucus, parfois de pus.
Le mucus est une sécrétion visqueuse dont le but premier est de débarrasser le corps des poussières, microbes, et substances nuisibles à sa santé.
Un excès de mucus, en plus de tendre à aggraver bon nombre de maladies digestives et respiratoires, affaiblit, à force de le solliciter, le système immunitaire.

L’allergie au lait est à l’origine des mêmes symptômes : toux grasse, écoulement nasal, difficultés à respirer.
On pourrait la confondre avec une infection respiratoire, ou une bronchite, sans qu’elle n’ait été identifiée.

Nombre de témoignages de patients atteints de ces troubles de manière chronique rapportent une nette diminution de ceux-ci après qu’ils aient éliminé totalement de leurs régimes alimentaires les produits laitiers.

Produire du lait intensifie massivement la pollution terrestre

La France compte 3,8 millions de vaches laitières qui sont à l’origine d’importantes émissions dans l’air de méthane et d’ammoniaque. Ce préjudice fait à l’environnement n’est pas sans impact sur la santé humaine.
Pour preuve, les chercheurs du Basic retiennent que « les bronchites chroniques, l’asthme, la fibrose pulmonaire, les infections des voies aériennes supérieures, constituent la moitié des maladies respiratoires professionnelles des éleveurs ».

Les polluants organiques persistants (PCB, dioxine, métaux lourds) se concentrent, comme tous les pesticides, dans les graisses.
On les trouve concentrés en grandes quantités dans les produits laitiers. Cesser de les consommer entraîne une baisse drastique de leur présence dans l’organisme.

A savoir – le beurre a déjà été le sujet d’une étude dans laquelle il servait d’indicateur géographique des polluants par l’analyse des toxiques contenus dans ses graisses.

Une trop forte résistance aux antibiotiques, néfaste au système immunitaire

Alors que les taux d’antibiotiques relevés dans le lait sont 100% plus élevés qu’il y a 25 ans, les autorités sanitaires continuent d’en élever les normes limites autorisées.
Aux USA, près de la moitié des 23.000 tonnes d’antibiotiques fabriqués par an est administrée aux animaux d’élevage. Cette administration massive d’antibiotiques favorise l’éclosion de souches de bactéries résistantes aux antibiotiques, donc dangereuses pour l’homme.

L’antibio-résistance inquiète : manger un laitage correspond à consommer indirectement des antibiotiques qui fragilisent la flore intestinale et le système immunitaire.

Le diabète, un fléau supplémentaire

Une des causes du développement du diabète est la teneur excessive en graisses de l’alimentation occidentale qui fait la part belle à la viande et au fromage.
Un régime riche en protéines animales est « acidifiant ». Or, plus la charge acide augmente, plus les risques de développer un diabète de type 2 sont importants.
Ces risques seraient augmentés de 56% chez les consommateurs de lait et de viande. Ces aliments sont classifiés comme «acidifiants», «basifiants», ou «alcanisants».
Les produits carnés et laitiers industriels font partie des plus acidifiants, contrairement aux légumes qui sont eux « alcanisants ».

Le lait de vache contient de l’insuline bovine assez proche de celle de l’homme. Notre organisme, lorsqu’il la rencontre dans son alimentation, la détecte, et pour s’en défendre, pousse son système immunitaire à la fabrication d’anticorps.
Ces anticorps ne feront ensuite pas la différence entre insuline bovine et humaine, et les attaqueront sans discernement.
Le résultat : une insuline propre déficiente, la destruction de cellules vitales du pancréas, et l’apparition du diabète.

Les chercheurs de l’INSERM ont mené une étude sur l’alimentation de 66.000 femmes pendant 14 ans pendant lesquels 1.372 ont développé un diabète de type 2.
Les 25% des femmes dont le régime était composé en grande partie de viande et produits laitiers avaient un risque augmenté de 56% par rapport aux 25% de femmes qui avaient un régime plus alcalinisant.

L’INSERM préconise de veiller à un bon équilibre acido-basique de son alimentation : il convient de modérer, ou mieux, de supprimer, sa consommation de viande et de fromage, pour augmenter celle des fruits et des légumes.
La Finlande est l’un des pays européens où l’on consomme le plus de lait (126 litres de lait par an et par personne en 2011) : c’est aussi le pays où les cas d’enfants diabétiques de type 1 sont les plus nombreux.